Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

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Zutaten: (2 Personen)

  • 500 g Kartoffeln
  • 500 g  Brokkoli
  • 100 g Weichkäse
  • 100 ml Milch (1,5 % Fett)
  • 2 Eier
  • 200 g Tomatenstücke mit Kräutern
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Sonnenblumenöl

 

 

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Broccoli putzen und in kleine Röschen teilen.
  2. Kartoffelscheiben in reichlich kochendem Salzwasser 5 Min. vorgaren, Broccoli hinzufügen und 3 Min. mitgaren. Das Gemüse gut abtropfen lassen.
  3. Den Käse fein würfeln. Milch und Eier verquirlen und mit Salz, Muskat und Pfeffer kräftig würzen.
  4. Eine Auflaufform einfetten. Kartoffeln und Broccoli salzen und pfeffern. Mit Tomatenstücken und Käsewürfeln vermischen, in die Auflaufform füllen. Mit der Eiermilch begießen. Den Auflauf im Ofen 25 Min. überbacken, bis die Masse gestockt ist.