Tomatencremesuppe

tomato-soup-482403_1920

Zutaten: (2 Portionen)

    • 400 g frische Tomaten oder Tomatenstücke aus der Dose
    • ½ Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 TL Oregano
    • 100 ml Gemüsebrühe
    • 1 TL Tomatenmark
    • 1 Stk. Lorbeerblatt
    • 2 Zweige Basilikum
    • ½ TL Aceto Balsamico
    • Salz
    • Pfeffer

 

 

Zubereitung:

  1. Tomaten überbrühen, häuten, halbieren und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Oregano dazugeben. Tomaten und Tomatenmark unterrühren. Gemüsebrühe angießen und Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Suppe zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen.
  3. Basilikum waschen und trocken schwenken. Blättchen in feine Streifen schneiden.
  4. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, dann mit Aceto Balsamico abschmecken. Das zerkleinerte Basilikum darüber streuen, einen Teil untermengen. Das restliche Olivenöl auf die Suppe träufeln sofort servieren.