Spargelsalat mit Tomaten und Eier

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Zutaten: (für 2 Portionen)

  • 1 Bund Spargel (grün)
  • 8 kleine Tomaten
  • 3 Eier
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Für den Spargelsalat zuerst den Spargel waschen, die harten Enden abschneiden und in Scheiben schneiden.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin etwa 10 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In der Zwischenzeit die Eier in einem Topf mit Wasser hart kochen und anschließend in kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren.
  4. Die Tomaten waschen und Tomaten und Eier mit dem Spargel in einer Schale vermengen.
  5. Nun mit Zitronensaft beträufeln, gut durchmengen und nochmals abschmecken.